По безопасности шлифованный и полированный край отличаются мало: в обоих случаях острой грани нет. Разница в том, как торец выглядит и ощущается вблизи — матовая полоса против прозрачного глянца.
Когда шлифовки достаточно. Если кромка закрыта рамой, профилем или зеркало стоит вплотную в нише, её никто не увидит. Если же зеркало безрамное и висит на уровне глаз, матовый торец будет заметен, особенно рядом с полированным зеркалом.
При заказе полезно уточнять, что именно имеется в виду под словами «обработанная кромка» в спецификации: под ними может стоять и шлифовка, и полировка.